Journée d'Expertise : LES ENJEUX DE LA RESTAURATION COLLECTIVE AUTOGEREE

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Jeudi 4 Oct 2018

Centre Hospitalier de Dax Côte d'Argent (40)

Le Programme de la journée

Jeudi 4 octobre, 9h30 à 15h (pause et déjeuner compris)

Constat du marché de la restauration collective concédée et autogérée en France et chez nos voisins Européens

--> Chiffres clefs

--> Tendances

--> Conjoncture

Les orientations et politiques nationales sur le marché de la restauration collective autogérée

--> Secteur Santé

--> Secteur médico-sociale

--> Secteur enseignement

Les enjeux de la restauration collective autogérée

--> La rationalisation des coûts (achats, MP, Personnel etc.)

--> Une restauration responsable et de qualité

--> Une diversification et un positionnement sur des marchés porteurs

--> Une adaptation de l’offre axée sur la durée des séjours en santé

--> Une offre novatrice et attractive en enseignement

--> Comment la restauration collective hospitalière va-t-elle s’adapter aux enjeux de santé ?

Les propositions alternatives

--> La carte fixe santé

--> L’assistance technique avec ou sans appro

--> La restauration sous-traitée

La restauration collective autogérée subit de profondes mutations de par des politiques budgétaires de plus en plus restrictives en termes de ratios, de coûts et de politique tarifaire.

Il faut donc anticiper ces changements, s’adapter et proposer différentes alternatives afin de rester compétitif.

Personnes concernées : Directeurs, Maires, Responsables de restauration, Chefs et seconds de cuisine

Animation : Cabinet RHB Consultants, Messieurs Taillardat et Pageaud, intervenants

Démarche pédagogique : Exposés, Témoignages, Débats

Inscription à l'évenement

Inscription à la manifestation du Jeudi 4 Oct 2018

Informations sur le participant :

Hervé Garrigue - Président Délégation Nouvelle Aquitaine pour le réseau Restau'co - Ingénieur Chargé de la Restauration Centre Hospitalier de Dax Côte d’Argent

h.garrigue@restauco.fr 06 62 02 91 66

RESTAU’CO, UNE VISION POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE DE DEMAIN

RESTAU’CO est le Réseau qui :

Anime la restauration collective en gestion directe
Valorise ses métiers
S'engage pour l'amélioration des pratiques